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菠菜冷冻库的冷藏保鲜方法
- 2020-05-22-

简易菠菜冷冻库贮存通常有二种方法:一种是无通风道的,另一种是有通风道的。

(1)无通风道的菠菜冷藏法:在房子或荫障北面的遮荫范畴内,与遮荫物平行挖数条沟,沟宽25—30厘米,深层与菠菜的度一样或稍浅,沟与沟相互间的间距为20cm上下。将通过预贮存的菠菜捆,根往下挺直摆放在沟内,将干土撒在菜捆上,土的薄厚以刚把菠菜遮住为宜。之后随溫度的降低,分次覆土,覆土要保证平实无接缝,起着抗风保湿补水功用。基本原则是菜捆中的溫度尽量维持在-4一-6℃,使菠菜呈微冻模式。

(2)有通风道的菠菜冷藏法:在房子或荫障北面的遮荫范畴内,与遮荫物平行,挖宽1—2米的冻藏沟,冻藏沟的深层与菠菜的度一样或稍低。在沟底与沟的走向平行,再挖数条宽25厘米、深30厘米的通风道,各通风道间的间距约为25厘米,通风道的两边外露路面。在通风道上横铺秫秸或苇秆。将通过预冷贮存的菠菜捆,根往下挺直于秫秸或苇秆上,菜捆相互间要有适度的空隙,便于室内通风,避免莱叶变黄烂掉。



通过冷藏的菠菜。上市前必须解冻,使其恢复正常新鲜的模式。解冻的方法是,刨开覆土,从菜捆基部小心一点拿出菠菜,放到温:度为0—1℃的室内环境中比较慢解冻。在缓馒解冻全过程中,菠菜植株组织细胞空隙中的冰晶逐渐融化,被细胞吸附,使细胞恢复正常原先模式,因此植株可维持原先的新鲜的模式。约经3—4天,菠菜彻底解冻后,将黄叶、卷叶摘下,用冷水清洗后按时投入市场。

冷冻库贮存的方法是:将获得的菠菜通过选择、修整后,捆成重0.5千克上下的几捆,送进冷冻库中预冷后,装进聚乙烯塑料大袋里。每袋约装20捆菜。松扎封口袋。摆在冷冻库的菜架上,还可以在菜架上套上塑料账。除内溫度维持0—1℃,空气相对湿度在95%之上。放到塑料帐内贮存的效果比较好,贮存九十天,色、形、香、味基本元转变。商品率达之上。